麺劇場 玄瑛

麺劇場 玄瑛−玄瑛流拉麺

玄瑛流拉麺 650円
豚骨系
「無化調・自家製麺のこれぞ新時代豚骨ラーメン!」
コッテリ:◎◎◎○○(無化調で仕上げた、コラーゲン豊富なスッキリ豚骨スープ)
麺の太さ:◆◆◇◇◇(自家製のややウェーブした中細玉子麺)
量の多さ:■■■□□(麺量普通。チャーシューに木耳、ネギに海苔)
おすすめ:必食、コッテリ、アッサリ、スッキリ、華やか、オリジナル、無化調、
     モダン、人気店、自家製麺、チャーシュー
住所:福岡県福岡市中央区薬院2−16−3
TEL:092−732−6100
営業時間:11:30〜14:30(月〜土)
     18:00〜24:30(月〜土)
     11:30〜22:00(日・祝)
休日:無休
駐車場:なし
座席:カウンター8 テーブル8
禁煙:全席禁煙
出前:なし
URL:麺劇場 玄瑛 公式
雰囲気:子連れ△ カップル○
最寄り駅:やくいん


九州にあって関東にもその名を轟かす、気鋭のお店。
それがここ、麺劇場 玄瑛です。
ラーメン好きなら名前はご存知かもしれませんね。
実はどんなラーメンが出てくるのか、
食べるまで知らなかったんですよね。
てっきり普通のスッキリとした醤油ラーメンとか?
でも、お店の近くに来てその予想が外れたことに
まず鼻が気づきます。
そうです、豚骨を炊いた時に香る、あの独特の臭いがしたんです。
豚骨好きには看板みたいなもので、期待が高まるでしょうね。
実は開店時間の30分程早く到着してしまい、
近く(じゃないけど)のコーヒーショップで20分ほど時間を潰してから
行ったんですよ。
そしたらさっきとは違い、もう20名ほど行列が出来ているじゃないですか!
割と閑静な住宅街の中にあるんですが、これにはちょっと驚きました。
店の開店が思ったほど進まないため、行列に並んでから食べ始めるまで
軽く30分は経過したでしょうか。
高そうな引き戸を潜り、R&Bの鳴り響く店内へ。
「麺劇場」を名乗るだけあって、店内は厨房を階段状に見下ろすように
席が作られています。
外は閑静な住宅街。でも中はちょっとした異空間。このギャップが新しいですね。
他のラーメン店では見られない仕掛けです。
で、イロイロあるメニューの中から、とりあえずスタンダードっぽい、
玄瑛流拉麺をオーダー。
作業風景が良く見える厨房の隣には製麺機が置いてあり、
自家製麺というのが判ります。
テーブルの上には薀蓄書きがあり、スープも天然に拘った無化調のようです。
で、ラーメン。
スープは飲み口優しい、トロミのある豚骨スープ。
魚介油を使っているのか、ちょっと魚介の香りもします。
スープ自体は骨の他に足を使っているようで、独特の粘度があり、
コラーゲンタップリでお肌にも良さそう。
タレを控え、スープの良さを活かしたタイプで、無化調らしく、
イヤな後味も無く鮮やかな喉越し。
自家製の麺もカンスイを使わずに玉子で繋いだ、ややウェーブした中細麺。
寝かせたお陰か、しっとり滑らかな舌触りを持ちながら、
高い加水率のお陰か、口の中でちゅるちゅると踊るような食感がとても楽しいです。
もちろん、噛んだ時にふぅわと小麦の香りも弾ける嬉しいオマケつき。
スープもビックリですが、この麺もレベル高く、美味いですね。
具材は味付けを抑えたチャーシューに木耳、ネギに海苔。
どれも目立つ事無く、だけど地味過ぎない丁度イイ関係。
麺もスープも具材も相当なこだわりがあり、しかもバランスが高く、
なおかつモダン。新時代の豚骨を、ちょっと日常から離れた雰囲気の中で
頂ける、とても印象深いお店でした。
是非ここも再食したいと思いました。

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Facebookコメント

コメント 7件

  1. totoro より:

    私の中で福岡で一番気になるお店です。
    あ〜早く食べてみたい!(笑)

  2. sue より:

    ここは行きたいですね〜
    やっぱ青春18切符ですかね〜〜

  3. 次郎長 より:

    >totoroさん
    いろんな意味で、抜きん出たものがありましたよ。
    福岡行きましょう!(笑)
    >sueさん
    ですね〜!
    もう、行っちゃって下さい!(笑)

  4. 静岡人 より:

    だいぶ前にテレビで見て以来、かなり行ってみたい店です。  うらやましー。  やっぱり行列があるんですね。

  5. 次郎長 より:

    いつもあるのかわかりませんが、
    事前に教えてもらった情報では、行列してるよーって聞いていたんですが、
    ええ?まさかこんなところで!?って思ってたら、ホントに行列してました。
    繁華街からはちょっと外れていますが、
    やっぱ福岡は人が多いですね。

  6. ハーモニーの親父 より:

    今一番気になる店です。
    あ〜なんとかして行きたいです。
    広島までは毎月行っているので何時か行きますよ。
    次郎長さんのレポート参考にさせて頂きます。

  7. 次郎長 より:

    >ハーモニーの親父さん
    入った後の異空間演出は素晴らしいです。
    飲食じゃなくても、参考になりますよ〜

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