コッテリ：◎◎◎◎◎（ネットリした濃厚豚骨醤油スープ）
麺の太さ：◆◆◆◆◇（平打ちストレート太麺）
量の多さ：■■■□□（麺量普通）
おすすめ：コッテリ,オイリー,濃い味,友人同僚,禁煙
住所：静岡市清水区蛇塚３１１−１２９−１
ＴＥＬ：不明
営業時間：１１：３０～１４：００／１７：００～１９：３０
休日：無休
駐車場：１０台程度
座席：カウンター×１０ テーブル４×３
ＵＲＬ：なし
最寄り駅：なし
ラの患者です。
スマル亭久能店の後に入ったこちらのお店。しばらくプレ・オープンでしたが、本オープンになったので行ってきました。
プレの時も一度来ているので、暖簾を潜るのは２回目です。
券売機を見ると、基本は「らーめん」と「つけ麺」で、あとは具バージョンのボタンが並びます。プレであった「素らーめん」は無くなった模様。
普通の「らーめん」を選んでテーブル席に着き、スタッフに券を渡します。
しばらくして出てきたラーメン。
具材は、薄切りのチャーシュー、メンマ、キャベツ、刻み白ネギです。
乳化したラード層が覆うスープを啜ってみると、いやー濃いな～コレ！
かなりネットリとしてトロみが強く、豚骨のコクもしっかり。重量級のコッテリスープに仕上がっています。
プレの時は、比較的サラリとした味わいのスープでしたが、だいぶ調整された模様です。
ザラッとした舌触りと、何か独特の風味が微かにあります。醤油の主張はあまりありません。
麺は、平打ちストレート太麺。芯に若干、乾いたニュアンスの固い噛み応えを残した茹で上がりで、コッテリしたスープとのバランスが取れています。
私は半分ほどスープを残しましたが、コッテリ好きのツレは完汁。一方、アッサリ好きのもう一人のツレは、ほとんど飲んでいませんでした。
ということで現在、相当にコッテリ好きにターゲットを絞った仕立てになっているので、初訪される方はご留意を。
御店主の調理スペースは客席とセパレートされているので、店名の由来とか、詳しい話は聞けなかったですが、 スタッフの方に「関係するラーメン店ってあるんですか」と訊いたところ、無いとのことだったので、少なくとも福岡県の「まむし」とは関係ないのは確かです。 食べれば明らかですが。
ご馳走様でした。
（このラーメンは、２０１３年８月２１日１９時頃に食べました）
夜の閉店20:30だよ。